Салат Оливье — как в детстве
Тётя Яша Лава готовит оливье не только на Новый год — говорит, повод не нужен, если овощи под рукой. Четыре варианта на выбор.
1. Классический с варёной колбасой
- 4 картофелины, 3 моркови — отварить
- 4 яйца — отварить вкрутую
- 300 г варёной колбасы
- 3–4 солёных огурца
- 1 банка зелёного горошка
- Майонез, соль по вкусу
Шаг 1. Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить и очистить.
Шаг 2. Все ингредиенты нарезать мелким одинаковым кубиком — это главный секрет аккуратного салата.
Шаг 3. Смешать всё в большой миске, добавить горошек, заправить майонезом и посолить по вкусу непосредственно перед подачей.
2. С отварной курицей
- Овощи и заправка — как в классическом рецепте
- 300 г отварного куриного филе вместо колбасы
Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и нарезать кубиком того же размера, что и остальные ингредиенты. Дальше — по классическому рецепту.
3. Постный (без мяса и яиц)
- Картофель, морковь, огурцы, горошек — как обычно
- 200 г отварной фасоли или нута вместо колбасы
- Постный майонез для заправки
Фасоль или нут заранее отварить до мягкости, дать остыть. Собрать салат так же, как классический, заменив майонез постным аналогом.
4. С креветками (праздничный)
- Овощи — как в классическом рецепте, без колбасы
- 250 г отварных очищенных креветок
- Немного лимонного сока в заправку
Креветки отварить 2–3 минуты в подсоленной воде, остудить, крупные разрезать пополам. Добавить в салат вместо колбасы, заправить майонезом с ложкой лимонного сока.
Совет тёти Яши
Заправляйте салат майонезом только перед самой подачей — если он постоит заправленный несколько часов, огурцы и картофель пустят лишний сок.